前菜 神戸の鳥忠「淡路どりの炭火たたき」と小磯良平について
神戸にあるチック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。 これがまためちゃくちゃ旨い！絶妙な塩加減と鶏の濃厚な旨味が、ビールやワインに本当によく合うのです。 すっかりハマって、リピーターになってしまいました。 切る...
前菜 
前菜 牡蠣のアヒージョの作り方とコルネーリス・デ・ヘームの朝食図
ぷりぷりの牡蠣を、スキレットを使ってアヒージョにします。
ワインが止まらなくなりますよ！
肉料理 赤ワインに合う絶品ポークシチューの作り方と坂本繁二郎の「豚」
「ポークシチュ－」の作り方と坂本繁二郎の作品「豚」を紹介しています。
サラダ 柿のサラダとカトランの「柿とマリーゴールド」
柿を大根とセロリに合わせてサラダにしました。 柚子果汁に柿のピューレを加えたドレッシングが絶妙な一品です。 よく冷えた白ワインやスパークリングワインとともにいかがですか。 ✅ 絵画コーナーは、カトラン(Cathelin)の「柿とマリーゴール...
和食 締めに最高！自分で出汁を取って作るうどんとルドン「アポロンの戦車」
あなたは飲んだ後の締めに何を食べますか。 ラーメン、うどん、お茶漬け… いろいろあると思いますけど、今回はあっさり優しい味のうどんを紹介します。カツオと昆布で出汁をとって作るホントに美味しいうどんです。 ペットボトルに入ったインスタントの白...
和食 ビールが進むフライド大根の作り方とピカソのアルルカン
ビールによく合う、大根の意外な食べ方を紹介します。
しょう油とニンニクの香りがたまらない一品です。
スイーツ 紅はるかを使った極上ふわとろスイートポテトの作り方と放屁合戦絵巻
制作に疲れてくると自然と甘いものが欲しくなります。 …というわけで、 スイートポテトを作ってみることにしました。 この記事では、身近にある材料を使って、簡単で美味しいスイートポテトの作り方を紹介します。 絵画紹介のコーナーは「放屁合戦絵巻」...
前菜 鶏レバーとナスのプレッセ風とドンデクーテルの「死んだ鶏」
スーパーの鶏レバーがまるでフォアグラのような滑らかさ。 鶏レバーを低温で加熱してしっとり仕上げ、オリーブオイルで焼いたナスでサンドしました。 添えられたチョコレートが濃厚な味わいをさらに倍増させます。 ぜひ、お試しください。 ✅ 絵画紹介の...
前菜 鶏レバーペーストの作り方とドンデクーテルの「羽を休める雌鶏」
赤ワインにぴったりの鶏レバーペーストを作ってみませんか？ ハーブ、白ワイン、生クリームを使って、とっても風味豊かでクリーミーに仕上げました。 バケットを添えてお召し上がりください。 ✅ 絵画紹介のコーナーはメルヒオール・ドンデクーテルの《羽...
前菜 タコとぶどうのゼリー寄せとアルチンボルドの「秋」
タコとぶどう(デラウェア)の意外な組み合わせ。でも、これがめちゃくちゃ美味しいのです。 甘酸っぱいぶどうがタコの旨味を引き立てて、新たなハーモニーを生み出します。 簡単に作れるので、ぜひお試しください。 ✅ 絵画紹介のコーナーはアルチンボル...