夏の魚と言えばカツオです。
カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。

でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカルパッチョにしました。
この組み合わせは驚きの美味しさです。

ぜひ、お試しください。

✅ 絵画コーナーは、魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」を紹介します。

燻製カツオのカルパッチョ パイナップル添えの材料

■ カツオ (リーズナブルなので思わず買ってしまいました)
■ パイナップル
■ レモンバーム
■ 塩
■ コショウ
■ オリーブオイル

■ 燻製チップ

燻製カツオのカルパッチョ パイナップル添えの作り方

カツオは適当な大きさに切り、燻製にします。
燻す時間は約3分です。
表面にほんのり色がつく程度。

✅ 燻製のやり方は以下のリンクをご覧ください。

ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女

ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。ぜひ、お試しください。今回の絵画コー...

painter-recipe.com

2023.07.25

燻製ができたら、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間落ち着かせます。

カツオを適当な大きさに切り、パイナップルとレモンバームを添えます。
塩、コショウを少々とオリーブオイルをかければ出来上がりです。

魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」について

アブラハム・ファン・ベイエレンは、17世紀のオランダにおける最も傑出した魚の画家でした。

活動初期は海景を手掛け、徐々に静物画に移行していきました。
ヤン・ダーフィッツゾーン・デ・ヘーム風の豪華な静物画は、ウィレム・カルフやデ・ヘームの作品と比べてもまったく遜色はありませんが、存命中にはさほど注目されていませんでした。

ベイエレンの作品の特徴は褐色がかった色調と、暗い中に表れる色彩のアクセントです。
念入りなグレーズを施し、鱗や甲殻類の殻の表面を、まるで本物のように表現することができました。

最後に

今回使った燻製チップはサクラです。

甘酸っぱいトマトを燻製にして、まるごとサラダにしてみました。

これが簡単でかなり美味しい。

ぜひ、お試しくださいね。

✅ 絵画コーナーは、アンディ・ウォーホルがキャンベルスープ缶を描いた理由についてです。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

燻製トマトの冷製サラダの材料

■ トマト
※ トマトはよく熟れた甘めの方が合うと思います。
■ レモン汁少々
■ オリーブオイル 適量
■ 塩少々
■ コショウ少々

■ 燻製チップ

燻製トマトの冷製サラダの作り方

トマトは水洗いしてヘタを取ります。

中華鍋に燻製チップを入れて、トマトを燻製します。

燻製のやり方は以下のリンクをご覧ください。

ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女

ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。ぜひ、お試しください。今回の絵画コー...

painter-recipe.com

2023.07.25

トマトの大きさにもよりますが、燻製時間は10分弱。
小ぶりのトマトなら7分くらいが目安です。

粗熱をとって皮をむいたら、冷蔵庫で1～2時間冷やします。

お皿に盛り付けて、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁をかければ出来上がりです。

なぜ、アンディ・ウォーホルはキャンベルスープを描いたのか…

アンディ・ウォーホルの代表作の一つである「キャンベルスープ缶」。
アメリカのスーパーマーケットに並ぶキャンベル社のスープ缶を、あえてそのまま描いた作品です。

特別な美を描こうとする従来の考え方に反し、どこにでもある日用品を描いたウォーホルは、一躍ポップアーティストとして脚光を浴びました。

では、なぜウォーホルは、キャンベル社のスープ缶を選んだと思いますか？

理由はいたってシンプル。
「僕は自分が美しいと思うものを、いつも描いているだけです。（中略）僕はスープを描いていますが、それは僕がスープを好きだから。」

ウォーホルがスープを好きになったのは母親の影響です。
彼の母親が、毎日毎日、食卓にキャンベル・トマトスープを出していたからだとか。

つまり、ウォーホルは、1958年のキャンベル社のキャッチコピー通りの食生活を送っていたということになります。

キャンベル社のキャッチコピーです。
「今日のスープは用意しましたか。１日１回、毎日スープ、もちろんキャンベル・スープ」

ウォーホルのアシスタントの１人は、彼は晩年になってもキャンベル社のスープ缶を食べていたと証言しているそうです。

最後に

トマトですが、ヨーロッパではさまざまな呼び方があるようです。

イタリアでは、「ポモドーロ・・・黄金のりんご」
フランスでは、「ポムダムール・・・愛のりんご」
イギリスでも、「ラブアップル・・・愛のりんご」　

なんともロマンティックな響きですね。

調べてみると、イギリスではシェイクスピアの時代に求愛のために「ラブアップル」と呼ばれる風習があり、これに似た風習はオーストラリアの田園地帯にも残っていたそうです。

ただ、こちらの方はとてもロマンティックとは言えないので書かない方がいいでしょう。

興味のある方は調べてみてください。

神戸にあるチック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。

これがまためちゃくちゃ旨い！
絶妙な塩加減と鶏の濃厚な旨味が、ビールやワインに本当によく合うのです。

すっかりハマって、リピーターになってしまいました。

切るだけですぐに食べられるので、急な来客にも重宝する一品です。

というより…

早く飲む準備ができて都合がいいだけなんですけどね💦

✅ 絵画コーナーは神戸の画家、小磯良平について紹介します。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

コスパ高すぎ！ チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき

どうですか、この色つや。

そして、酒飲みにうれしい塩加減。

しかも、炭火と桜スモークの香りが、いいアクセントになって、鶏の味を一層引き立てているのです。

味と香りを伝えられないのが残念！！

淡路どりの炭火たたき・軽い桜スモーク
■ 1セット2個入り、約300ｇ
1個の大きさが、握りこぶし１つ分くらいです。
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この値段、コスパ高すぎでしょ。

まだ食べたことがない人は、ぜひ一度試してください！！！

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チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたきを、実際に買ってみました

冷凍で届きます。

パッケージのデザインはシンプルですけど、きれいでこだわりを感じます。
こういうところにも、美味しいものを届けたいという気持ちが表れるんでしょうね。

開けるとこんな感じです。
丁寧に梱包されていて、真っ赤な紙が目を引きます。

食べ方を紹介した小冊子も付いていました。

何から何まで、本当にこだわって作っていると感じます。
淡路どりの炭火たたき以外はまだ試していないけど、きっとどれもおいしいんだろうなぁ。

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき・軽い桜スモークの食べ方

冷蔵庫でゆっくり半解凍して、好みの厚さに切るだけ。

解かし過ぎると切りにくいので、頃合いを見計らってくださいね。

そのまま食べても十分美味しいけど、フレッシュガーリックのスライスと一緒に食べるのが、個人的な好みです。

あとはビールか赤ワインがあれば、言うことなし！

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき、お得な購入の仕方

まずは3セットの購入で、1セットのおまけがつきます。
そして、5セットで2セットのおまけ。
以降、3セット、5セットごとにおまけがつきます。

■ 購入例を次の表にまとめてみました。

1セット当たりの値段を計算すると、5セット単位で買うのが一番お得に購入できるのがわかります。

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神戸の画家、小磯良平について

小磯良平は、1903年、岸上家8人兄弟姉妹の次男として、神戸に生まれました。

22才で帝展に入選し、その翌年には「T嬢の像」で帝展特選を受賞します。
この頃、小磯家に養子に入ったため、小磯良平と名乗るようになりました。

東京美術学校(現在の東京藝術大学)を主席で卒業した後、フランスへ留学して西洋美術を学びますが、どちらかと言えば、絵画技法の習得よりも、巨匠達の作品を鑑賞することに熱心だったようです。

神戸に戻った小磯は、「ヨーロッパの古典的な絵画技法を日本の洋画に根付かせる」ための研究を続け、独自の画境を切り開きます。
代表作は、「T嬢の像」、「踊り子」、「着物の女」、「二人の少女」、「迎賓館壁画『絵画』・『音楽』」など多数。

戦後は東京藝術大学教授などを務め、後進の育成に尽力しました。

最後に

■ チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたきは、1セット5人前で1,400円。

■ そして、3セットで1セット、5セットで2セットのおまけがつきます。
以降、3セット、5セットごとにおまけがつきますが、一番お得な購入の仕方は5セットごとに買うことです。

3セットで1セットのおまけがつくので、1セットあたり1,050円になります。
5セットで2セットのおまけがつくので、1セットあたり1,000円になります。

■ 食べ方は、半解凍にして切るだけ。

ビールやワインにぴったりの、チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)「淡路どりの炭火たたき」、このブログで初めて知ったという方は、ぜひ食べてみてくださいね！！！

絶対ハマりますよ～っっ！！

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ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。

ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。

ぜひ、お試しください。

今回の絵画コーナーは、ラム肉ということでジャン＝フランソワ・ミレーの羊飼いの少女を取り上げてみます。

ラム肉の燻製の材料

お買い得品です。

チップはダイソーで購入。

今回はクルミのチップを使用しました。

ラム肉の燻製の作り方

中華鍋にチップを一握り入れます。

しっかり一握り入れてくださいね。

網を置いてラム肉をのせます。
ソミュール液などには漬け込みません。

火をつけて煙が出始めるまで強火にします。
すぐに煙が上がってくるので…、

…ボウルをかぶせて弱火にし、そのまま7～8分待ちます。

ふたを開けると、美味しそうな色合いにできてます。

網ごとお皿に載せてできあがりです。

味付けは塩コショウがベスト。
付属のタレも試してみましたけど、やっぱり塩が一番だと思います。

✅ では絵画コーナーにいってみましょう。

ジャン＝フランソワ・ミレー「羊飼いの少女」

1864年のサロンで、『羊飼いの少女』は1等賞を獲得。
この作品の成功を機に、ミレーの評価は一気に高まりました。

批評家ジュール＝アントワーヌ・カスタニャリにより、「最高峰の芸術」と絶賛されました。

最後に

一般的に羊肉にはクセがあるといわれますが、ラム肉にはほとんどクセがありません。
肉質もやわらかく食べやすいのが特徴です。

燻製は大好きなので、お店に行けば必ずといっていいほど注文します。
ビ－ルやワインのお供にピッタリですよね。

でも、お店で食べることはあっても、自分で作る発想なんて全くありませんでした。
そもそも燻製なんて自分で出来るのかと思ってましたけど、やってみると意外に簡単です。

わざわざ燻製器などを買う必要はなく、フライパンなどの家庭にある調理器具で作れます。
今回は中華鍋を使って作ることにしました。

燻製好きの方必見です！
この記事では、厚切りベーコン、味付け半熟卵、カマンベールチーズの燻製の作り方を紹介しています。

✅ 絵画紹介のコーナーでは、煙にちなんでモネの「サン＝ラザール駅」を取り上げてみます。

燻製のための調理器具

■ 中華鍋 (フライパンでも可)
■ 網
■ ボール
■ アルミホイル

材料

今回は、厚切りベーコン、味付け半熟卵、カマンベールチーズの燻製を作るので、材料は次の通りです。

■ 厚切りベーコン
■ 卵
■ カマンベールチーズ
■ めんつゆ

燻製材料の下準備

半熟の味付け玉子

まずは半熟の味付け玉子を作ります。
沸騰したお湯から6分間、泡がブクブクしない程度の火加減で茹でます。

茹で上がったら冷水にとって、殻をむきます。

麺つゆに一晩漬けこみます。

燻す前にキッチンペーパーで水気をとります。

ベーコン

ベーコンは適当な大きさに切り、水気をとります。

いよいよ燻製

チップは今回クルミのチップを使いました。
ちなみにこれはダイソーで売ってます。

中華鍋にアルミホイルを敷いて、チップを一握り入れます。
アルミホイルを敷くのは、鍋が汚れないためです(かなりチップの匂いが残ります)。

※ 面倒なので個人的にはほとんどやってません💦

網をセットします。

具材をのせます。

カマンベールチーズはとけるので、アルミホイルを箱型にしてそこに入れます。

最初は強火。
煙が立ち始めたらフタをします。

フタにするボールはアルミホイルで包んでください。
かなり汚れるので必ずやることをおすすめしますが、これも面倒なのでやってません💦💦

いちお、こんな感じです。
👇 👇 👇

中華鍋にかぶせます。
なんだか不格好ですね💦

火加減は中火から弱火。

フタは密着させずに、空気穴としてすき間をあけておきます。

このまま約10分待ちます。
そして、フタ(ボウル)、オープン！

ボウルはすごく熱くなっているので、やけどに注意してください！

約10分燻すとこんな感じにできあがります。

カマンベールチーズと半熟卵はこれくらいの燻し具合が丁度いいですけど、ベーコンはちょっと物足りない感じです。

約15分燻すとこんな感じになります。
なので、材料ごとに燻した方がよさそうです。

適当な大きさにカットし、お皿に盛れば出来上がりです。

モネの「サン＝ラザール駅」

1876年から1878年にかけて、モネはサン＝ラザール駅とその周辺をテーマにした作品を描いています。

鉄道を主題とした作品にはターナーの「雨・蒸気・速度」がありますが、それを本格的に取り上げたのはモネ、ピサロ、シスレーらです。

中でもモネは駅の構内を様々な角度から描いていますが、彼が関心をもったのは当時の最先端技術ではなく、それがもたらす動的な雰囲気でした。

駅に入ってくる蒸気機関車とそこから吹き出される煙や蒸気のダイナミックな動き、ガラス張りの屋根から差し込む光と外光との対比を、スピード感のあるタッチで描いています。

サン＝ラザール駅はパリのターミナル駅で最も古い歴史があり、ノルマンディ地方への発着駅にもなっています。
モネの家があるジベルニーへはこの駅から向かいます。

最後に

燻製はお家の中でやると燻製の匂いが半端なく残ります。
匂いが気になる人はカセットコンロなどを使って外でやってください。

キャンプなどでやれば匂いの心配はしなくていいし、美味しくできるので盛り上がると思いますよ。