今日のオードブルは、絹ごし豆腐の清らかな白に、パルメザンチーズの雪のような白を重ねた、極めてシンプルな一皿です。

絵画コーナーは、光と色彩の魔術師クロード・モネを取り上げます。

晩年に白内障を患い、色を失いながらも描き続けた、あの壮大な「睡蓮」の連作に隠された、光と病の物語を紐解きます。

クリーム豆腐の材料

■ 豆腐
■ パルメザンチーズ
■ ミニトマト
■ バジル

■ 塩
■ 粗びきコショウ
■ オリーブオイル

クリーム豆腐の作り方

豆腐、半分にカットしたミニトマト、粗くきざんだバジルの葉をボウルに入れます。

パルメザンチーズ大さじ1を加えます。

塩1つまみを加えます。

粗びきコショウはお好みで調整してください。

よく混ぜて…

オリーブオイル小さじ1を加えます。

グラスに入れてバジルの葉とミニトマトを飾れば出来上がりです。

このオードブルの白は、目にも鮮やかで軽やかです。
さて、この「白」にまつわる絵画の話に移りましょう。

モネの睡蓮と白内障

印象派の巨匠、クロード・モネは、晩年に白内障を患い、視力が徐々に低下したことが知られています
白内障は、水晶体が濁ることで、光が散乱し、世界が黄色く、そして白くぼやけて見えてしまう病気です。

モネがジヴェルニーに家を買い、水の庭園を造ったのは1890年です。
その2年後に初めてその庭を描き、以降、水に映る映像や浮遊する睡蓮を追及し続けました。
この睡蓮の連作は、1909年の個展で発表され、大きな反響を得ます。

この時、モネは壁面全体を装飾する大規模な《睡蓮》の連作を構想しますが、この構想の実現は、体力の衰えと白内障による視力の低下によって困難を極めました。

1923年、83才の時、モネは白内障の手術を受けます。
視界が開けた直後、彼の目には世界が青白く、まるで青い光を帯びた「白」のように見えたといいます。それまで見えにくかった青や紫を、彼は再び大胆に使い始めるのです。

最後に

モネは、パリのオランジュリー美術館に作品群が完全に設置されるのを見届けることなく、1927年5月に逝去しました。

彼の晩年の作品は、生涯をかけて追い求めた「光」と、視覚障害という困難との闘いの記録でもあります。

今回は、見た目も味も最高に“映える”絶品レシピをご紹介します。
みんなが大好きなサーモンとアボカド、そしてクリームチーズを合わせた、おしゃれなタルタルです。

セルクルを使って層を重ねるだけで、まるでプロが作ったような仕上がりに。
難しそうに見えますが、実は混ぜて重ねるだけの簡単レシピです。

特別な道具がなくても大丈夫。

とっておきの白ワインを用意して、ちょっとリッチな家飲みを楽しんでみませんか？
ぜひ、気軽に試してみてくださいね。

絵画コーナーは、ゴッホの自画像「包帯をしてパイプをくわえた自画像」についてです。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

サーモンタルタルの材料

セルクル(直径6cm✕高さ5cm)1個分

■ サーモン(刺身用)　60g
■ クリームチーズ　40g
■ アボカド　1/2個
■ レモン汁　小さじ2
■ レモンの皮　少量

■ 塩　少々
■ コショウ　少々
■ オリーブオイル　小さじ1

サーモンタルタルの作り方

サーモンは粗く刻みます。

塩一つまみ加えます。

コショウはお好みで調整してください。

オリーブオイル小さじ1を加えます。

アボカドは粗くきざみ、レモン汁、塩1つまみ、コショウを加えて軽くつぶします。

レモンの皮を適量きざみます

クリームチーズにレモン汁小さじ1ときざんだレモンの皮を入れてよく混ぜます。

お皿にセルクルを置き、アボカド、クリームチーズ、サーモンの順に入れ、6層にします。

セルクルを抜けば出来上がりです。

ゴッホの「包帯をしてパイプをくわえた自画像」

さて、今日のタルタル、アボカドの鮮やかな緑とサーモンの美しい赤の組み合わせが、なんとも目を引きますよね。

この「赤と緑」の色の組み合わせは、お互いをより引き立て合う補色の関係にあります。
この色の組み合わせは、料理の盛りつけに効果的ですが、絵画の世界でも頻繁に登場します。

その一例として、フィンセント・ファン・ゴッホの「包帯をしてパイプをくわえた自画像」について、とりあげてみましょう。

この絵には、ゴッホがアルルで共同生活を送っていた画家、ポール・ゴーギャンとの激しい口論の末、自らの耳を切り落としたという壮絶なエピソードが隠されています。

事件が起きたのは12月24日。
ゴッホはゴーギャンに切りかかろうとして失敗します。
家に戻ったあと自分の左の耳を切り、なじみの女郎に届けたのでした。

病院へ運び込まれたゴッホは、1月のはじめにいったん回復して退院します。

この作品はその後まもなく描かれた自画像ですが、退院直後とは思えないみだれのない作風に驚かされてしまいます。

最後に

サーモンの代わりに、エビを使っても美味しくできます。
ぜひ、お試しください。

こんにちは！
料理と絵をこよなく愛する皆さん、いかがお過ごしでしょうか？

今日のブログでは、とある日のランチを彩った「エビとトマトのリゾット風」をご紹介したいと思います。本格的なリゾットは生米からじっくりと煮込んで作りますけど、今回は炊いたご飯を使って手軽に、でも味わい深く仕上げた一品です。

絵画コーナーは初めての自作紹介です。
ミニトマトを描いた静物画「Love Apple」と、トマトのエピソードを紹介します。

ぜひ、最後まで読んでくださいね。

エビとトマトのリゾットの材料

■ エビ　4尾　今回はバナメイエビ
■ トマト　3個　約800g
■ニンニク　2片
■ ご飯 (炊いたもの)　約350g
■ オリーブオイル　適量
■ 塩　少々
■ しょうゆ　小さじ1
■ コショウ　適量

エビとトマトのリゾットの作り方

ニンニクは包丁でつぶしてフライパンに入れ、オリーブオイルを入れてから火をつけます。
弱火でゆっくり香りを出します。

オリーブオイルに香りが移ったら、トマトをぶつ切りにして入れます。
塩少々を入れます(4つまみくらい)。

トマトが写真のようにスープ状になったら、エビを殻付きのままいれます。

エビは火が通ったら取り上げて…

適当な大きさにカットします。
ここでは、縦に半分にカットして背ワタをとり、さらに半分にしています。

トマトは裏漉しします。

裏漉ししたトマト。

フライパンにご飯と裏漉ししたトマトソースを入れます。
塩(1つまみ～2つまみ)、しょうゆ小さじ1、コショウ(お好みの量)を入れ、味を調えます。

お皿に盛りつければ出来上がりです。

自作「Love Apple」とラブアップルについて　　

今回主役のトマトですが、ヨーロッパではさまざまな呼び方があるようです。

イタリアでは、「ポモドーロ・・・黄金のりんご」
フランスでは、「ポムダムール・・・愛のりんご」
イギリスでも、「ラブアップル・・・愛のりんご」　

なんともロマンティックな響きですね。

この言葉の響きに魅かれて描いたのが「Love Apple」です。

最後に

イギリスではシェイクスピアの時代に求愛のために「ラブアップル」と呼ばれる風習があり、これに似た風習はオーストラリアの田園地帯にも残っていたそうです。

ただ、こちらの方はとてもロマンティックとは言えないので書かない方がいいでしょう。
興味のある方は調べてみてください。

野菜のみじん切りとレモンの酸味が効いたラビゴットソースをヒイカと合わせました。

ヒイカは外套部の長さ10cm程度の小ぶりなイカです。
身の柔らかさとしっかりした甘味があり、イカの旨味と触感を存分に楽しめます。

✅ 絵画コーナーはイカにちなんで、セピアについて触れています。

ぜひ、最後まで読んでくださいね。

ヒイカのラビゴットソースの材料

■ ヒイカ　8匹程度
■ ミニトマト　5個
※ 今回はアイコを使用
■ セロリ　10cm程度
■ 玉ねギ　1/6個
■ ニンニク　1片
■ レモン　適量
■ オリーブオイル　適量
■ 塩　少々
■ コショウ　少々

ヒイカのラビゴットソースの作り方

ヒイカは足ごとゆっくりひっぱって内臓を取り出します。
胴の内側の軟骨も取り出します。

胴の部分を適当な大きさの輪切りにします。
今回、足は使いません。

フライパンにオリーブオイルをひき、ヒイカを軽く炒めます。

塩を一つまみ加えます。

全体に火が通ったら、お皿に取り上げて冷蔵庫に入れておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。

ニンニクもみじん切りにします。

セロリは斜め切りに…。

ミニトマトは縦に1/4の大きさにカットします。

すべての材料をボウルに入れ、塩一つまみ、コショウ少々、オリーブオイル大さじ1、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて、カットしたレモンを飾れば出来上がりです。

セピアについて

乾燥したイカやタコの墨にアラビアゴムを加えた水彩絵の具のこと。
黒から淡褐色まで幅広い色調があり、後にその色調は油絵具にも取り入れられました。
素描に用いられるようになったのは18世紀後半です。

退色した写真がセピア色になることから、過去、記憶、歴史といった時間性をもつイメージで語られることもあります。

最後に

ラビゴットソースとお好みの魚介類を合わせた冷製パスタもおすすめです。

夏の魚と言えばカツオです。
カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。

でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカルパッチョにしました。
この組み合わせは驚きの美味しさです。

ぜひ、お試しください。

✅ 絵画コーナーは、魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」を紹介します。

燻製カツオのカルパッチョ パイナップル添えの材料

■ カツオ (リーズナブルなので思わず買ってしまいました)
■ パイナップル
■ レモンバーム
■ 塩
■ コショウ
■ オリーブオイル

■ 燻製チップ

燻製カツオのカルパッチョ パイナップル添えの作り方

カツオは適当な大きさに切り、燻製にします。
燻す時間は約3分です。
表面にほんのり色がつく程度。

✅ 燻製のやり方は以下のリンクをご覧ください。

ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女

ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。ぜひ、お試しください。今回の絵画コー...

painter-recipe.com

2023.07.25

燻製ができたら、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間落ち着かせます。

カツオを適当な大きさに切り、パイナップルとレモンバームを添えます。
塩、コショウを少々とオリーブオイルをかければ出来上がりです。

魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」について

アブラハム・ファン・ベイエレンは、17世紀のオランダにおける最も傑出した魚の画家でした。

活動初期は海景を手掛け、徐々に静物画に移行していきました。
ヤン・ダーフィッツゾーン・デ・ヘーム風の豪華な静物画は、ウィレム・カルフやデ・ヘームの作品と比べてもまったく遜色はありませんが、存命中にはさほど注目されていませんでした。

ベイエレンの作品の特徴は褐色がかった色調と、暗い中に表れる色彩のアクセントです。
念入りなグレーズを施し、鱗や甲殻類の殻の表面を、まるで本物のように表現することができました。

最後に

今回使った燻製チップはサクラです。

甘酸っぱいトマトを燻製にして、まるごとサラダにしてみました。

これが簡単でかなり美味しい。

ぜひ、お試しくださいね。

✅ 絵画コーナーは、アンディ・ウォーホルがキャンベルスープ缶を描いた理由についてです。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

燻製トマトの冷製サラダの材料

■ トマト
※ トマトはよく熟れた甘めの方が合うと思います。
■ レモン汁少々
■ オリーブオイル 適量
■ 塩少々
■ コショウ少々

■ 燻製チップ

燻製トマトの冷製サラダの作り方

トマトは水洗いしてヘタを取ります。

中華鍋に燻製チップを入れて、トマトを燻製します。

燻製のやり方は以下のリンクをご覧ください。

ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女

ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。ぜひ、お試しください。今回の絵画コー...

painter-recipe.com

2023.07.25

トマトの大きさにもよりますが、燻製時間は10分弱。
小ぶりのトマトなら7分くらいが目安です。

粗熱をとって皮をむいたら、冷蔵庫で1～2時間冷やします。

お皿に盛り付けて、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁をかければ出来上がりです。

なぜ、アンディ・ウォーホルはキャンベルスープを描いたのか…

アンディ・ウォーホルの代表作の一つである「キャンベルスープ缶」。
アメリカのスーパーマーケットに並ぶキャンベル社のスープ缶を、あえてそのまま描いた作品です。

特別な美を描こうとする従来の考え方に反し、どこにでもある日用品を描いたウォーホルは、一躍ポップアーティストとして脚光を浴びました。

では、なぜウォーホルは、キャンベル社のスープ缶を選んだと思いますか？

理由はいたってシンプル。
「僕は自分が美しいと思うものを、いつも描いているだけです。（中略）僕はスープを描いていますが、それは僕がスープを好きだから。」

ウォーホルがスープを好きになったのは母親の影響です。
彼の母親が、毎日毎日、食卓にキャンベル・トマトスープを出していたからだとか。

つまり、ウォーホルは、1958年のキャンベル社のキャッチコピー通りの食生活を送っていたということになります。

キャンベル社のキャッチコピーです。
「今日のスープは用意しましたか。１日１回、毎日スープ、もちろんキャンベル・スープ」

ウォーホルのアシスタントの１人は、彼は晩年になってもキャンベル社のスープ缶を食べていたと証言しているそうです。

最後に

トマトですが、ヨーロッパではさまざまな呼び方があるようです。

イタリアでは、「ポモドーロ・・・黄金のりんご」
フランスでは、「ポムダムール・・・愛のりんご」
イギリスでも、「ラブアップル・・・愛のりんご」　

なんともロマンティックな響きですね。

調べてみると、イギリスではシェイクスピアの時代に求愛のために「ラブアップル」と呼ばれる風習があり、これに似た風習はオーストラリアの田園地帯にも残っていたそうです。

ただ、こちらの方はとてもロマンティックとは言えないので書かない方がいいでしょう。

興味のある方は調べてみてください。

神戸にあるチック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。

これがまためちゃくちゃ旨い！
絶妙な塩加減と鶏の濃厚な旨味が、ビールやワインに本当によく合うのです。

すっかりハマって、リピーターになってしまいました。

切るだけですぐに食べられるので、急な来客にも重宝する一品です。

というより…

早く飲む準備ができて都合がいいだけなんですけどね💦

✅ 絵画コーナーは神戸の画家、小磯良平について紹介します。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

コスパ高すぎ！ チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき

どうですか、この色つや。

そして、酒飲みにうれしい塩加減。

しかも、炭火と桜スモークの香りが、いいアクセントになって、鶏の味を一層引き立てているのです。

味と香りを伝えられないのが残念！！

淡路どりの炭火たたき・軽い桜スモーク
■ 1セット2個入り、約300ｇ
1個の大きさが、握りこぶし１つ分くらいです。
■ 送料無料 1,400円！(税込)

この値段、コスパ高すぎでしょ。

まだ食べたことがない人は、ぜひ一度試してください！！！

【送料無料※北海道、沖縄を除く】新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク（2個入　合計300g）

チック　デリ　トリチュウ

¥1,400 （2025/10/28 03:11時点 | 楽天市場調べ）

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

※ この商品はAmazonでの販売はありません。

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたきを、実際に買ってみました

冷凍で届きます。

パッケージのデザインはシンプルですけど、きれいでこだわりを感じます。
こういうところにも、美味しいものを届けたいという気持ちが表れるんでしょうね。

開けるとこんな感じです。
丁寧に梱包されていて、真っ赤な紙が目を引きます。

食べ方を紹介した小冊子も付いていました。

何から何まで、本当にこだわって作っていると感じます。
淡路どりの炭火たたき以外はまだ試していないけど、きっとどれもおいしいんだろうなぁ。

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき・軽い桜スモークの食べ方

冷蔵庫でゆっくり半解凍して、好みの厚さに切るだけ。

解かし過ぎると切りにくいので、頃合いを見計らってくださいね。

そのまま食べても十分美味しいけど、フレッシュガーリックのスライスと一緒に食べるのが、個人的な好みです。

あとはビールか赤ワインがあれば、言うことなし！

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき、お得な購入の仕方

まずは3セットの購入で、1セットのおまけがつきます。
そして、5セットで2セットのおまけ。
以降、3セット、5セットごとにおまけがつきます。

■ 購入例を次の表にまとめてみました。

1セット当たりの値段を計算すると、5セット単位で買うのが一番お得に購入できるのがわかります。

【送料無料※北海道、沖縄を除く】新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク（2個入　合計300g）

チック　デリ　トリチュウ

¥1,400 （2025/10/28 03:11時点 | 楽天市場調べ）

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

※ この商品はAmazonでの販売はありません。

神戸の画家、小磯良平について

小磯良平は、1903年、岸上家8人兄弟姉妹の次男として、神戸に生まれました。

22才で帝展に入選し、その翌年には「T嬢の像」で帝展特選を受賞します。
この頃、小磯家に養子に入ったため、小磯良平と名乗るようになりました。

東京美術学校(現在の東京藝術大学)を主席で卒業した後、フランスへ留学して西洋美術を学びますが、どちらかと言えば、絵画技法の習得よりも、巨匠達の作品を鑑賞することに熱心だったようです。

神戸に戻った小磯は、「ヨーロッパの古典的な絵画技法を日本の洋画に根付かせる」ための研究を続け、独自の画境を切り開きます。
代表作は、「T嬢の像」、「踊り子」、「着物の女」、「二人の少女」、「迎賓館壁画『絵画』・『音楽』」など多数。

戦後は東京藝術大学教授などを務め、後進の育成に尽力しました。

最後に

■ チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたきは、1セット5人前で1,400円。

■ そして、3セットで1セット、5セットで2セットのおまけがつきます。
以降、3セット、5セットごとにおまけがつきますが、一番お得な購入の仕方は5セットごとに買うことです。

3セットで1セットのおまけがつくので、1セットあたり1,050円になります。
5セットで2セットのおまけがつくので、1セットあたり1,000円になります。

■ 食べ方は、半解凍にして切るだけ。

ビールやワインにぴったりの、チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)「淡路どりの炭火たたき」、このブログで初めて知ったという方は、ぜひ食べてみてくださいね！！！

絶対ハマりますよ～っっ！！

【送料無料※北海道、沖縄を除く】新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク（2個入　合計300g）

チック　デリ　トリチュウ

¥1,400 （2025/10/28 03:11時点 | 楽天市場調べ）

楽天市場

Yahooショッピング

ポチップ

※ この商品はAmazonでの販売はありません。

スペイン料理で有名なアヒージョですけど、簡単で美味しいのでお好きな方も多いのではないでしょうか。

アヒージョは本来はカスエラという鍋で作りますが、今回はスキレットを使って作ります。

作り方は超簡単！

料理が苦手という人でも失敗せずに美味しく作れるので、ぜひ挑戦してほしい一品です。

✅ 絵画コーナーはコルネーリス・デ・ヘームの「朝食図」を取り上げます。

ぜひ、最後まで読んでくださいね。

牡蠣のアヒージョ‥材料

■ 牡蠣(今回は加熱用を使用)　150ｇ
■ ニンニク　2片
■ 鷹の爪　1本
■ イタリアンパセリ　適量
■ オリーブオイル　適量
■ 日本酒　大さじ2杯程度
■ 塩　少々
■ 黒コショウ　少々

～牡蠣の下処理用～
■ 片栗粉

牡蠣の下処理

牡蠣をボールに入れ、片栗粉を大さじ1杯程度入れてやさしくかき混ぜます。
写真のように汚れが出るので水で洗い流します。

面倒な時は水洗いだけ💦

キッチンペーパーで水気を取ります。

水気が取れたら、バットに移して塩少々(3つまみくらい)、黒コショウ、日本酒大さじ2杯程度加えます。

スキレットで作る牡蠣のアヒージョ

ニンニクはつぶしてから適当なサイズに切り、鷹の爪は半分に切って種を出します。

スキレットにこれらを入れ、塩一つまみとニンニクが浸る程度にオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。

※ ニンニクは焦がさないように。
苦味が出ます。

ニンニクのまわりに小さな泡が立ち始めたら軽くかき混ぜて…

※ 辛いのが苦手な人はこの段階で鷹の爪は取り除きます。
取っておいて最後に飾りに使います。

下処理をしておいた牡蠣を入れます。

すぐにフタをします。
フタをしないと、油が飛び散ってコンロが悲惨なことになります。

あか～ん！めっちゃいい匂い‼
この匂いだけでワインが飲める。

このまま2分程度待ちます。
今回は加熱用の牡蠣を使ったので気持ち長め。

最後に刻んだイタリアンパセリを入れたら出来上がりです。

ぷりぷりの牡蠣と絶妙な塩加減が、これまたワインを誘惑するのだ。

このオイルは、ぜひバゲットといっしょに。

コルネーリス・デ・ヘームの「朝食図」

17世紀のオランダでは、日中の任意の時間に摂る軽い食事の描写を、朝食の静物画と呼びます。

レモン、牡蠣、胡椒などのモチーフは、当時のオランダ絵画に頻出しますが、これらの組み合わせは、当時よく知られた大衆医学「体液医学」に基づいているからです。

「体液医学」では、血液、粘液、黄胆汁、黒胆汁の四種類の体液を調整するために、さまざまな性質を持つ食材を特別に食べ合わせることを推奨していました。

この教えは料理の世界にも広まり、特にレモン、牡蠣、胡椒の組み合わせは良いとされていました。

最後に

スキレットのシーズニングについて

買ってきたスキレットはそのままでは使えません。
ちなみに、今回使っているスキレットはダイソーで購入しました。
価格は300円です。

～シーズニングのやり方～
① まず、洗剤で水洗いをして、水気をとります。
➁ 火にかけてスキレット全体(裏面も)に油を塗り広げます。
➂ これを3～4回繰り返せばシーズニングは完了です。

油には乾性油を使います。
乾性油とは固まる性質の油ということです。

乾性油の代表選手は亜麻仁油、エゴマ油、紅花油などです。

👉 オリーブオイルを使うシーズニングが紹介されたものがありますが、あれはウソです。

おもてなし料理って難しいですよね。

料理が得意な人なら、ここぞとばかりに腕を振るえるのでしょうが、そんな人ばかりではないと思います。
気合入れ過ぎて失敗しちゃった、なんて言う人も少なくないはず。

今回は、誰が作っても失敗なくできる、おしゃれで美味しいポークシチューはいかがでしょうか？
彼女と…、彼氏と…、または家族そろって一緒に食べたくなる、そんなポークシチューです。

これでワインがあれば、ちょっとしたパーティもできます。

✅ 絵画コーナーは坂本繁二郎の「豚」を紹介します。

ぜひ、最後まで読んでください。

赤ワインによく合う絶品ポークシチュー 材料

■ 豚肩ロース　500g
■ 玉ねぎ　小サイズ2個 (約250g)
■ マッシュルーム　適量
■ ニンニク　2片
■ 赤ワイン　450㏄
■ 水　50cc～100cc程度
■ 塩・コショウ　適量
■ 白みそ　大さじ1
■ 砂糖　大さじ2
■ 薄力粉　適量
■ ローリエ　1枚
■ バター　40g
■ 生クリーム
■ パセリ (ドライパセリでもOK)

赤ワインによく合う絶品ポークシチュー の作り方

豚肉に焼き目を付ける

豚肉を適当な大きさにカットし、塩コショウをして薄力粉をまぶします。

薄力粉は肉の表面全体にいきわたる程度。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉の表面に焼き色を付けます。
中まで火を通す必要はありません。

肉の匂いがたまらん！
もう、これだけでワインが飲める。

肉の端っこをスライスして塩コショウすると、めちゃくちゃ美味しい！
ここで食べすぎてはいけませんよ～💦

で、赤ワインを飲む！
くぁ～、うますぎる (^^;)

あくまでも、今回使う赤ワインの味見です(笑)。

ちなみに、今回使ったワインがこれ。
スーパーで手に入る格安品です。

👉 肉が焼けたら一旦取り上げておきます。

玉ねぎを飴色になるまで炒める

同じ鍋にオリーブオイルを入れて熱し、薄切りにした玉ねぎとニンニクを入れて塩を一つまみ加えます。

このまま飴色になるまで炒めます。

赤ワインで豚肉を煮込む

玉ねぎを炒めたフライパンに焼いた肉を戻し赤ワインを注ぎます。
さらに、水50㏄強、コショウ適量、固形コンソメスープの素1個もあわせて入れます。

もう、部屋中めちゃくちゃいい匂い。

ここに砂糖を大さじ2杯程度入れ、弱火にしてさらに30分程度煮込みます。

煮詰まり過ぎたら水を加えて調整します。

マッシュルームを炒めます

肉を煮込んでいる間に、マッシュルームを炒めます。
今回はブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームの2種類を用意しました。

味の違いをよくわかってないので、この機会に食べ比べてみようってだけです。

半分にカットしたマッシュルームをバター20gで炒めます。
かるく塩をします。

バターを吸ったマッシュルームがまた美味しいのです。
飲みながらつまんだので、ちょっと減ってます💦

マッシュルームは、ブラウンの方が味が濃いですね。

👉 マッシュルームは煮込み過ぎると縮むので、別に炒めてから合わせます。

仕上げ

最後に、肉を煮込んでいる鍋に炒めたマッシュルームを合わせ、バター20gを入れてさらに20分程度煮込みます。
白みそ大さじ1も加えます。

もう部屋中がいい匂い。

お皿に盛りつけて、生クリームとお好みでパセリを少々(写真ではパセリは使ってません)。
バゲットを添えて「絶品ポークシチュ―」の出来上がりです！

どうですか？
この色とつや、めちゃくちゃ美味そうじゃないですか～？

これはもう誰が見ても、絶対美味しいってわかりますよね？

ちょっと時間はかかりますけど、作り方は簡単なのでぜひ作ってみてください！

ポークシチューライス

このポークシチューは、ご飯との相性もバッチリです。

翌日、このポークシチューをご飯にかけて食べてみると、これがまためちゃくちゃ美味しい。

ただ、かなりとろみが強くなりすぎていたので、牛乳を50㏄程度と水を少々入れてゆるめ、すこし煮込みました。
※ この辺のさじ加減は、ソースの状態を見て判断してください。

坂本繁二郎の「豚」

この作品は第11回太平洋画会展に出品されました。
発表当初は20号でしたが、その後画家本人によって切断され正方形の画面となります。

東京時代の自宅周辺には酪農家が多く存在し、この作品は近所の農家に取材したものでしょう。

最後に

豚肉なのでビーフシチューより安くできて作り方は簡単。
なのに、超本格的で味も最高！

酒は飲めるしご飯も進む！

ぜひ作ってみてくださいね。

柿を大根とセロリに合わせてサラダにしました。

柚子果汁に柿のピューレを加えたドレッシングが絶妙な一品です。

よく冷えた白ワインやスパークリングワインとともにいかがですか。

✅ 絵画コーナーは、カトラン(Cathelin)の「柿とマリーゴールド」です。

ぜひ、最後まで読んでくださいね。

柿と大根とセロリのサラダの材料

■ 柿　1個
■ 大根　適量
※ 器にした柿に盛り付けるので、分量は適宜調整してください。
■ セロリ　適量
※ 器にした柿に盛り付けるので、分量は適宜調整してください。
■ 生ハム　適量
※ 器にした柿に盛り付けるので、分量は適宜調整してください。
■ 柚子　1/2個
※ 大きさにもよるので、果汁大さじ1がとれる程度。

■ 塩　少々
■ 粗びきコショウ　少々
■ オリーブオイル　大さじ1程度

柿と大根とセロリのサラダの作り方

柿のヘタを切り落とします。

柿の皮を残してくり抜いて器にします。

くり抜いた実の2/3程度の量はさいの目状に切ります。

残り1/3は細かくきざんでピューレ状にします。
絞った柚子を大さじ1程度加えてよくまぜます。

大根をさいの目に切ります。
くり抜いた柿に入れるので、分量は調節してください。

他の材料に大きさを揃えてセロリを切ります。
くり抜いた柿に入れるので、分量は調節してください。

生ハムを適量カットします。
くり抜いた柿に入れるので、分量は調節してください。

柚子の皮を少量きざみます。

すべての材料を合わせて、塩、コショウ、オリーブオイルを加えて味を調えます。

ちなみに塩の量はこの程度。

器にした柿に盛り付ければ出来上がりです。
飾りとしてセロリの葉を添えました。

カトラン / Cathelinの「柿とマリーゴールド」

メキシコ原産のマリーゴールドとアジア原産の柿。
同系色で異なる文化のモチーフを対比させた作品です。

花や静物を平面的に抽象化した独自の表現方法、画面構成や色彩のリズムに定評があります。

ベルナール・カトランは1919年パリに生まれ、ブリュマンタル賞を皮切りに様々な賞に輝きます。
46才の時、ムルロー工房(パリの由緒ある版画工房)の版画カタログに掲載され、ピカソ・シャガール・ミロに肩を並べるに至りました。

最後に

今回は生ハムを使いましたが、エビやホタテなんかも合うと思います。
ぜひ、お試しください。