今日のオードブルは、絹ごし豆腐の清らかな白に、パルメザンチーズの雪のような白を重ねた、極めてシンプルな一皿です。

絵画コーナーは、光と色彩の魔術師クロード・モネを取り上げます。

晩年に白内障を患い、色を失いながらも描き続けた、あの壮大な「睡蓮」の連作に隠された、光と病の物語を紐解きます。

クリーム豆腐の材料

■ 豆腐
■ パルメザンチーズ
■ ミニトマト
■ バジル

■ 塩
■ 粗びきコショウ
■ オリーブオイル

クリーム豆腐の作り方

豆腐、半分にカットしたミニトマト、粗くきざんだバジルの葉をボウルに入れます。

パルメザンチーズ大さじ1を加えます。

塩1つまみを加えます。

粗びきコショウはお好みで調整してください。

よく混ぜて…

オリーブオイル小さじ1を加えます。

グラスに入れてバジルの葉とミニトマトを飾れば出来上がりです。

このオードブルの白は、目にも鮮やかで軽やかです。
さて、この「白」にまつわる絵画の話に移りましょう。

モネの睡蓮と白内障

印象派の巨匠、クロード・モネは、晩年に白内障を患い、視力が徐々に低下したことが知られています
白内障は、水晶体が濁ることで、光が散乱し、世界が黄色く、そして白くぼやけて見えてしまう病気です。

モネがジヴェルニーに家を買い、水の庭園を造ったのは1890年です。
その2年後に初めてその庭を描き、以降、水に映る映像や浮遊する睡蓮を追及し続けました。
この睡蓮の連作は、1909年の個展で発表され、大きな反響を得ます。

この時、モネは壁面全体を装飾する大規模な《睡蓮》の連作を構想しますが、この構想の実現は、体力の衰えと白内障による視力の低下によって困難を極めました。

1923年、83才の時、モネは白内障の手術を受けます。
視界が開けた直後、彼の目には世界が青白く、まるで青い光を帯びた「白」のように見えたといいます。それまで見えにくかった青や紫を、彼は再び大胆に使い始めるのです。

最後に

モネは、パリのオランジュリー美術館に作品群が完全に設置されるのを見届けることなく、1927年5月に逝去しました。

彼の晩年の作品は、生涯をかけて追い求めた「光」と、視覚障害という困難との闘いの記録でもあります。

今回は、見た目も味も最高に“映える”絶品レシピをご紹介します。
みんなが大好きなサーモンとアボカド、そしてクリームチーズを合わせた、おしゃれなタルタルです。

セルクルを使って層を重ねるだけで、まるでプロが作ったような仕上がりに。
難しそうに見えますが、実は混ぜて重ねるだけの簡単レシピです。

特別な道具がなくても大丈夫。

とっておきの白ワインを用意して、ちょっとリッチな家飲みを楽しんでみませんか？
ぜひ、気軽に試してみてくださいね。

絵画コーナーは、ゴッホの自画像「包帯をしてパイプをくわえた自画像」についてです。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

サーモンタルタルの材料

セルクル(直径6cm✕高さ5cm)1個分

■ サーモン(刺身用)　60g
■ クリームチーズ　40g
■ アボカド　1/2個
■ レモン汁　小さじ2
■ レモンの皮　少量

■ 塩　少々
■ コショウ　少々
■ オリーブオイル　小さじ1

サーモンタルタルの作り方

サーモンは粗く刻みます。

塩一つまみ加えます。

コショウはお好みで調整してください。

オリーブオイル小さじ1を加えます。

アボカドは粗くきざみ、レモン汁、塩1つまみ、コショウを加えて軽くつぶします。

レモンの皮を適量きざみます

クリームチーズにレモン汁小さじ1ときざんだレモンの皮を入れてよく混ぜます。

お皿にセルクルを置き、アボカド、クリームチーズ、サーモンの順に入れ、6層にします。

セルクルを抜けば出来上がりです。

ゴッホの「包帯をしてパイプをくわえた自画像」

さて、今日のタルタル、アボカドの鮮やかな緑とサーモンの美しい赤の組み合わせが、なんとも目を引きますよね。

この「赤と緑」の色の組み合わせは、お互いをより引き立て合う補色の関係にあります。
この色の組み合わせは、料理の盛りつけに効果的ですが、絵画の世界でも頻繁に登場します。

その一例として、フィンセント・ファン・ゴッホの「包帯をしてパイプをくわえた自画像」について、とりあげてみましょう。

この絵には、ゴッホがアルルで共同生活を送っていた画家、ポール・ゴーギャンとの激しい口論の末、自らの耳を切り落としたという壮絶なエピソードが隠されています。

事件が起きたのは12月24日。
ゴッホはゴーギャンに切りかかろうとして失敗します。
家に戻ったあと自分の左の耳を切り、なじみの女郎に届けたのでした。

病院へ運び込まれたゴッホは、1月のはじめにいったん回復して退院します。

この作品はその後まもなく描かれた自画像ですが、退院直後とは思えないみだれのない作風に驚かされてしまいます。

最後に

サーモンの代わりに、エビを使っても美味しくできます。
ぜひ、お試しください。

野菜のみじん切りとレモンの酸味が効いたラビゴットソースをヒイカと合わせました。

ヒイカは外套部の長さ10cm程度の小ぶりなイカです。
身の柔らかさとしっかりした甘味があり、イカの旨味と触感を存分に楽しめます。

✅ 絵画コーナーはイカにちなんで、セピアについて触れています。

ぜひ、最後まで読んでくださいね。

ヒイカのラビゴットソースの材料

■ ヒイカ　8匹程度
■ ミニトマト　5個
※ 今回はアイコを使用
■ セロリ　10cm程度
■ 玉ねギ　1/6個
■ ニンニク　1片
■ レモン　適量
■ オリーブオイル　適量
■ 塩　少々
■ コショウ　少々

ヒイカのラビゴットソースの作り方

ヒイカは足ごとゆっくりひっぱって内臓を取り出します。
胴の内側の軟骨も取り出します。

胴の部分を適当な大きさの輪切りにします。
今回、足は使いません。

フライパンにオリーブオイルをひき、ヒイカを軽く炒めます。

塩を一つまみ加えます。

全体に火が通ったら、お皿に取り上げて冷蔵庫に入れておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。

ニンニクもみじん切りにします。

セロリは斜め切りに…。

ミニトマトは縦に1/4の大きさにカットします。

すべての材料をボウルに入れ、塩一つまみ、コショウ少々、オリーブオイル大さじ1、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて、カットしたレモンを飾れば出来上がりです。

セピアについて

乾燥したイカやタコの墨にアラビアゴムを加えた水彩絵の具のこと。
黒から淡褐色まで幅広い色調があり、後にその色調は油絵具にも取り入れられました。
素描に用いられるようになったのは18世紀後半です。

退色した写真がセピア色になることから、過去、記憶、歴史といった時間性をもつイメージで語られることもあります。

最後に

ラビゴットソースとお好みの魚介類を合わせた冷製パスタもおすすめです。

夏の魚と言えばカツオです。
カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。

でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカルパッチョにしました。
この組み合わせは驚きの美味しさです。

ぜひ、お試しください。

✅ 絵画コーナーは、魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」を紹介します。

燻製カツオのカルパッチョ パイナップル添えの材料

■ カツオ (リーズナブルなので思わず買ってしまいました)
■ パイナップル
■ レモンバーム
■ 塩
■ コショウ
■ オリーブオイル

■ 燻製チップ

燻製カツオのカルパッチョ パイナップル添えの作り方

カツオは適当な大きさに切り、燻製にします。
燻す時間は約3分です。
表面にほんのり色がつく程度。

✅ 燻製のやり方は以下のリンクをご覧ください。

ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女

ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。ぜひ、お試しください。今回の絵画コー...

painter-recipe.com

2023.07.25

燻製ができたら、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間落ち着かせます。

カツオを適当な大きさに切り、パイナップルとレモンバームを添えます。
塩、コショウを少々とオリーブオイルをかければ出来上がりです。

魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」について

アブラハム・ファン・ベイエレンは、17世紀のオランダにおける最も傑出した魚の画家でした。

活動初期は海景を手掛け、徐々に静物画に移行していきました。
ヤン・ダーフィッツゾーン・デ・ヘーム風の豪華な静物画は、ウィレム・カルフやデ・ヘームの作品と比べてもまったく遜色はありませんが、存命中にはさほど注目されていませんでした。

ベイエレンの作品の特徴は褐色がかった色調と、暗い中に表れる色彩のアクセントです。
念入りなグレーズを施し、鱗や甲殻類の殻の表面を、まるで本物のように表現することができました。

最後に

今回使った燻製チップはサクラです。

神戸にあるチック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。

これがまためちゃくちゃ旨い！
絶妙な塩加減と鶏の濃厚な旨味が、ビールやワインに本当によく合うのです。

すっかりハマって、リピーターになってしまいました。

切るだけですぐに食べられるので、急な来客にも重宝する一品です。

というより…

早く飲む準備ができて都合がいいだけなんですけどね💦

✅ 絵画コーナーは神戸の画家、小磯良平について紹介します。
ぜひ、最後まで読んでくださいね。

コスパ高すぎ！ チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき

どうですか、この色つや。

そして、酒飲みにうれしい塩加減。

しかも、炭火と桜スモークの香りが、いいアクセントになって、鶏の味を一層引き立てているのです。

味と香りを伝えられないのが残念！！

淡路どりの炭火たたき・軽い桜スモーク
■ 1セット2個入り、約300ｇ
1個の大きさが、握りこぶし１つ分くらいです。
■ 送料無料 1,400円！(税込)

この値段、コスパ高すぎでしょ。

まだ食べたことがない人は、ぜひ一度試してください！！！

【送料無料※北海道、沖縄を除く】新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク（2個入　合計300g）

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チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたきを、実際に買ってみました

冷凍で届きます。

パッケージのデザインはシンプルですけど、きれいでこだわりを感じます。
こういうところにも、美味しいものを届けたいという気持ちが表れるんでしょうね。

開けるとこんな感じです。
丁寧に梱包されていて、真っ赤な紙が目を引きます。

食べ方を紹介した小冊子も付いていました。

何から何まで、本当にこだわって作っていると感じます。
淡路どりの炭火たたき以外はまだ試していないけど、きっとどれもおいしいんだろうなぁ。

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき・軽い桜スモークの食べ方

冷蔵庫でゆっくり半解凍して、好みの厚さに切るだけ。

解かし過ぎると切りにくいので、頃合いを見計らってくださいね。

そのまま食べても十分美味しいけど、フレッシュガーリックのスライスと一緒に食べるのが、個人的な好みです。

あとはビールか赤ワインがあれば、言うことなし！

チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたき、お得な購入の仕方

まずは3セットの購入で、1セットのおまけがつきます。
そして、5セットで2セットのおまけ。
以降、3セット、5セットごとにおまけがつきます。

■ 購入例を次の表にまとめてみました。

1セット当たりの値段を計算すると、5セット単位で買うのが一番お得に購入できるのがわかります。

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神戸の画家、小磯良平について

小磯良平は、1903年、岸上家8人兄弟姉妹の次男として、神戸に生まれました。

22才で帝展に入選し、その翌年には「T嬢の像」で帝展特選を受賞します。
この頃、小磯家に養子に入ったため、小磯良平と名乗るようになりました。

東京美術学校(現在の東京藝術大学)を主席で卒業した後、フランスへ留学して西洋美術を学びますが、どちらかと言えば、絵画技法の習得よりも、巨匠達の作品を鑑賞することに熱心だったようです。

神戸に戻った小磯は、「ヨーロッパの古典的な絵画技法を日本の洋画に根付かせる」ための研究を続け、独自の画境を切り開きます。
代表作は、「T嬢の像」、「踊り子」、「着物の女」、「二人の少女」、「迎賓館壁画『絵画』・『音楽』」など多数。

戦後は東京藝術大学教授などを務め、後進の育成に尽力しました。

最後に

■ チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の淡路どりの炭火たたきは、1セット5人前で1,400円。

■ そして、3セットで1セット、5セットで2セットのおまけがつきます。
以降、3セット、5セットごとにおまけがつきますが、一番お得な購入の仕方は5セットごとに買うことです。

3セットで1セットのおまけがつくので、1セットあたり1,050円になります。
5セットで2セットのおまけがつくので、1セットあたり1,000円になります。

■ 食べ方は、半解凍にして切るだけ。

ビールやワインにぴったりの、チック＠デリ トリチュウ(鳥忠)「淡路どりの炭火たたき」、このブログで初めて知ったという方は、ぜひ食べてみてくださいね！！！

絶対ハマりますよ～っっ！！

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スペイン料理で有名なアヒージョですけど、簡単で美味しいのでお好きな方も多いのではないでしょうか。

アヒージョは本来はカスエラという鍋で作りますが、今回はスキレットを使って作ります。

作り方は超簡単！

料理が苦手という人でも失敗せずに美味しく作れるので、ぜひ挑戦してほしい一品です。

✅ 絵画コーナーはコルネーリス・デ・ヘームの「朝食図」を取り上げます。

ぜひ、最後まで読んでくださいね。

牡蠣のアヒージョ‥材料

■ 牡蠣(今回は加熱用を使用)　150ｇ
■ ニンニク　2片
■ 鷹の爪　1本
■ イタリアンパセリ　適量
■ オリーブオイル　適量
■ 日本酒　大さじ2杯程度
■ 塩　少々
■ 黒コショウ　少々

～牡蠣の下処理用～
■ 片栗粉

牡蠣の下処理

牡蠣をボールに入れ、片栗粉を大さじ1杯程度入れてやさしくかき混ぜます。
写真のように汚れが出るので水で洗い流します。

面倒な時は水洗いだけ💦

キッチンペーパーで水気を取ります。

水気が取れたら、バットに移して塩少々(3つまみくらい)、黒コショウ、日本酒大さじ2杯程度加えます。

スキレットで作る牡蠣のアヒージョ

ニンニクはつぶしてから適当なサイズに切り、鷹の爪は半分に切って種を出します。

スキレットにこれらを入れ、塩一つまみとニンニクが浸る程度にオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。

※ ニンニクは焦がさないように。
苦味が出ます。

ニンニクのまわりに小さな泡が立ち始めたら軽くかき混ぜて…

※ 辛いのが苦手な人はこの段階で鷹の爪は取り除きます。
取っておいて最後に飾りに使います。

下処理をしておいた牡蠣を入れます。

すぐにフタをします。
フタをしないと、油が飛び散ってコンロが悲惨なことになります。

あか～ん！めっちゃいい匂い‼
この匂いだけでワインが飲める。

このまま2分程度待ちます。
今回は加熱用の牡蠣を使ったので気持ち長め。

最後に刻んだイタリアンパセリを入れたら出来上がりです。

ぷりぷりの牡蠣と絶妙な塩加減が、これまたワインを誘惑するのだ。

このオイルは、ぜひバゲットといっしょに。

コルネーリス・デ・ヘームの「朝食図」

17世紀のオランダでは、日中の任意の時間に摂る軽い食事の描写を、朝食の静物画と呼びます。

レモン、牡蠣、胡椒などのモチーフは、当時のオランダ絵画に頻出しますが、これらの組み合わせは、当時よく知られた大衆医学「体液医学」に基づいているからです。

「体液医学」では、血液、粘液、黄胆汁、黒胆汁の四種類の体液を調整するために、さまざまな性質を持つ食材を特別に食べ合わせることを推奨していました。

この教えは料理の世界にも広まり、特にレモン、牡蠣、胡椒の組み合わせは良いとされていました。

最後に

スキレットのシーズニングについて

買ってきたスキレットはそのままでは使えません。
ちなみに、今回使っているスキレットはダイソーで購入しました。
価格は300円です。

～シーズニングのやり方～
① まず、洗剤で水洗いをして、水気をとります。
➁ 火にかけてスキレット全体(裏面も)に油を塗り広げます。
➂ これを3～4回繰り返せばシーズニングは完了です。

油には乾性油を使います。
乾性油とは固まる性質の油ということです。

乾性油の代表選手は亜麻仁油、エゴマ油、紅花油などです。

👉 オリーブオイルを使うシーズニングが紹介されたものがありますが、あれはウソです。

スーパーの鶏レバーがまるでフォアグラのような滑らかさ。

鶏レバーを低温で加熱してしっとり仕上げ、オリーブオイルで焼いたナスでサンドしました。

添えられたチョコレートが濃厚な味わいをさらに倍増させます。

ぜひ、お試しください。

✅ 絵画紹介のコーナーは、メルヒオール・ドンデクーテルの「死んだ鶏」を紹介します。

鶏レバーとナスのプレッセ風の材料

■ 鶏レバー　200ｇ
■ ナス　2本
■ オリーブオイル　適量
■ 塩　適量
■ コショウ　適量
■ チョコレート(カカオ70％以上のもの)　少々
■ レモンの皮　少々

鶏レバーの下処理用
■ 牛乳　適量

鶏レバーとナスのプレッセ風の作り方

鶏レバーの下処理

丁寧に筋をとります。

半分にスライスして…

臭みと取るために、30分程度牛乳に浸けておきます。

30分経ったらよく水洗いして、水気をきります。

ジップロックなどの密閉できる袋に入れ、オリーブオイル小さじ1を入れます。

鶏レバーを低温加熱します

大きめの鍋に湯を沸かし、鍋底に皿を1枚入れます。

小さい鍋では温度管理が難しいので、できるだけ大きい鍋を使った方がいいです。

鶏レバーを袋ごと鍋に入れます。

湯の温度を65℃に保ち、このまま約1時間加熱します。

低温調理機があれば便利ですけど、わが家にはないのでこまめに温度チェック。

低温加熱した鶏レバー。
中はしっとり仕上がっています。

このまま塩コショウかけて食べても十分美味しいです。

ナスをオリーブオイルで焼きます

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、5㎜程度の厚さに切ったナスを焼きます。

焼き上がったナスに鶏レバーをのせます。

鶏レバーに塩、コショウを少々。
塩の量は写真を参考にしてください。

ナスで挟んでから、塩をもう一つまみ。

チョコレートを包丁で削ります。

食べやすい大きさにカットしてチョコレートを散らし、レモンの皮をのせれば出来上がりです。

※ レモンの皮は、ほんの少しで十分です。

✅ では、絵画紹介のコーナーにいってみましょう。

メルヒオール・ドンデクーテルの「死んだ鶏」

たった今殺されたばかりの家禽。
そのくちばしからは一滴の血がしたたり落ちている。

瞬間写真のような、実になまなましい表現です。

「鶏のラファエロ」の異名を持つ画家の技量が十二分にうかがえる作品といえます。

最後に

低温調理時の温度管理は、65℃を下回らないように注意してください。

赤ワインにぴったりの鶏レバーペーストを作ってみませんか？

ハーブ、白ワイン、生クリームを使って、とっても風味豊かでクリーミーに仕上げました。

バケットを添えてお召し上がりください。

✅ 絵画紹介のコーナーはメルヒオール・ドンデクーテルの《羽を休める雌鶏》を紹介します。

レバーペストの材料

■ 鶏レバー　300g
■ 白ワイン　50cc
■ 生クリーム　70cc
■ ニンニク　1片
■ ローリエ　1枚
■ ローズマリー　1本
■ バター　50g
■ オリーブオイル　適量
■ 塩　少々
■ コショウ　少々
■ バゲットなど

鶏レバーの下処理用
■牛乳　適量

鶏レバーの下処理

鶏レバーは丁寧に筋を取ればいいかもしれませんが…

最後にミキサー(またはフードプロセッサー)にかけるので、この手間は省いても問題ありません。
面倒ですしね💦

…半分にスライスします。

臭みを取るために、30分程度牛乳に浸けておきます。

レバーペーストの作り方

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ火をつけます。
ニンニクは焦がさないように弱火で。

ニンニクの香りが出てきたら、鶏レバーを入れ弱火のまま焼いていきます。
(鶏レバーは牛乳を拭き取らず、そのままフライパンに入れます)

鶏レバーに火が通ったら、白ワインとハーブ(ローリエ・ローズマリー)を加えしばらく煮込みます。

10分弱煮込んだら…

生クリームと塩を加えて煮詰めていきます。

塩は1つまみこのくらいの量で1つまみ半。

この程度まで煮込んだら火をとめます。

あら熱をとってからミキサー(またはフードプロセッサー)にかけます。
このとき、ローズマリーの葉のみをちぎって入れ、ローリエは入れません。

ある程度ペースト状になったら、バターを加えてさらにミキサーにかけます。

ボウルに移す必要はありません。
ペーストの状態をみてもらうためだけに移しています。

ここで最後に味の確認をしてココットに入れます。
出来たてを食べても美味しいですけど、冷蔵庫で寝かせた方が味が馴染んでもっと美味しくなります。

今回はレーズン入りのカンパーニュをカリっと焼いて添えました。

赤ワインとともにお楽しみください！

では、絵画紹介のコーナーにいってみましょう。

メルヒオール・ドンデクーテル「羽を休める雌鶏」

メルヒオール・ドンデクーテルは17世紀のオランダの画家です。
「鳥のラファエロ」との異名がありました。

この作品にはひよこに囲まれた真っ白なスルタン種の雌鶏を主役に、その右隣りに同種の雄鶏、奥に七面鳥や孔雀が描かれています。

ふわふわした羽の質感や光をうけて輝く雄鶏の姿から、容易に画家の力量をうかがい知ることができるでしょう。
宮殿の壁画装飾も請け負っていたというドンデクーテルのうまさは折り紙付きなんです。

この時代《鳥の絵画》と言う市場があり、生きた鳥の絵は17世紀のオランダで高い人気がありました。
もっぱら鳥を専門に描いたドンデクーテルにとって、うってつけの時代だったと言えますね。

最後に

レバーペーストは甘みが加わるとより美味しくなるので、今回はバゲットではなくレーズン入りのカンパーニュをチョイスしました。

タコとぶどう(デラウェア)の意外な組み合わせ。
でも、これがめちゃくちゃ美味しいのです。

甘酸っぱいぶどうがタコの旨味を引き立てて、新たなハーモニーを生み出します。

簡単に作れるので、ぜひお試しください。

✅ 絵画紹介のコーナーはアルチンボルドの秋です。

タコとぶどうのゼリー寄せの材料

■ ゆでダコ　70ｇ
■ ぶどう(デラウェア)　70g
■ 白ワイン　100cc
■ 砂糖　小さじ1
■ 昆布茶　小さじ1/2
■ レモン汁　少々
■ 粉ゼラチン　5g

プリン型で2個分程度できます。

タコとぶどうのゼリー寄せの作り方

タコは角切りにします。

白ワインに砂糖と昆布茶を入れて溶かし…

角切りにしたタコをつけて、1時間ほど冷蔵庫で冷やします。

デラウェアは皮から実を取り出しておきます。

タコをつけたスープ、デラウェアの実をとり出した時に出た果汁、レモン汁を合わせ軽く煮たたせます。
あら熱をとった後、粉ゼラチンを加えます。

アルミの型にサランラップを敷きます。

タコ、ぶどう、ゼラチンをとかしたスープを型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

ゼラチンが固まったら型から取り出します。

ラップを外して適当な大きさに切り、バジルを添えればでき上がりです。
ちなみに、バジルは自家栽培しています。

よく冷えたスパークリングワインとともにお楽しみください。

✅ では、絵画紹介のコーナーにいってみましょう。

アルチンボルドの「秋」

「秋」は連作「四季」の中の一作。

アルチンボルドがフェルディナンド1世に仕えていた時期、宮廷一家の肖像画を描きながら、初の連作「四季」を制作します。

このうち「夏」と「冬」はウィーン美術史美術館、「春」はサン・フェルナンド美術アカデミーにて確認できますが、残念ながら当初描かれた「秋」は失われてしまいました。

現存する「秋」は1573年に改めて制作された作品です。

最後に

レオナルド・ダ・ヴィンチ同様、アルチンボルドもまた芸術面、科学面において高く評価されていたのです。
画家、美術品鑑定家、騎馬試合の主催者として評価されただけでなく、科学者、技師としても認められていました。

スパークリングワインや白ワインにぴったりの一品です。

ほんのりセロリの風味を加えたトマトソースに、ホタテをあわせてみました。

すこし手間はかかりますが、作り方は簡単なのでぜひお試しください。

✅ 今回の絵画紹介は、ホタテ貝にちなんで、ボッティチェリの「ヴィーナス誕生」を取り上げました。

実はこの作品、ヴィーナス誕生の瞬間を表しているわけではないんです。

じゃあ、何なの？と思ったあなた、ぜひ最後まで読んでください。

ホタテのトマトソースの材料 (2人分)

■ ボイルホタテ　6～8個
■ トマト　中1個
■ セロリ　20g
■ バジル　適量
■ オリーブオイル　小さじ 2
■ 塩　少々
■ コショウ　少々
■ レモン汁　少々

ホタテのトマトソースの作り方

ソースの作り方

トマトはぶつ切りにしてミキサーにかけたあと、あら漉しして種を取り除きます。
それをコーヒーフィルターなどで濾して水分を除きます。

✅ 詳細は以下のリンクからご覧ください。

エビの黄金トマトジュレとクリムトの接吻

パーティにぴったりな、エビに透明なトマトジュレを添えたおしゃれな一品を紹介しています。

painter-recipe.com

2023.05.25

セロリは茎の部分を使います。

セロリをすりおろします。

濾したトマトにすりおろしたセロリ、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁をまぜ合わせれば、ソースの完成です。

ホタテを焼きます

フライパンを熱してオリーブオイルをいれ、ホタテの表面を軽く焼きます。

ホタテのトマトソースの盛り付け

お皿にソースをしいて…

ホタテを置き、その上に小さく切ったバジルをのせます。
最後にオリーブオイルをかけて、粗びきコショウを散らせばでき上りです。

よく冷えたスパークリングワインや白ワインとともに、お楽しみください。

✅ では、絵画紹介のコーナーにいってみましょう。

ボッティチェリのヴィーナスの誕生

画面の左、頬をふくらませて息を吹くゼピュロス。
彼の吹く息で波が起こり、その波がヴィーナスをキプロス島へと運んだのです。

つまり…

この作品は、船のようにヴィーナスを乗せて岸にたどり着いたホタテ貝から、彼女が降りようとするところが描かれているのです。

一般的に「ヴィーナスの誕生」として知られるこの作品ですが、「誕生」というよりむしろ「ヴィーナスの上陸」といってもいいかもしれませんね。

✅ ボッティチェリの作品については、次のリンクも参考にしてください。

春野菜とエビのサラダの作り方とボッティチェリのプリマヴェーラ

3種類の春野菜、新玉ねぎ、きぬさや、レモンバームとエビのサラダです。今回の絵画紹介は「春」にちなんでボッティチェリのプリマヴェーラを取り上げています。

painter-recipe.com

2023.05.07

最後に

ヴィーナスの誕生秘話をご存知でしょうか。

海の泡から生まれたと思っている方は少なくないかもしれません。
もちろん、間違いではないのですが。

ギリシャ神話によると…

ヴィーナスは、彼女の父親である天空神ウラノスの切り落とされた男性器が海に投げ込まれた時にできた精液の泡から生まれたという。

あまり詩的とはいえない話ですね。