前菜 神戸の鳥忠「淡路どりの炭火たたき」と小磯良平について
神戸にあるチック＠デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。 これがまためちゃくちゃ旨い！絶妙な塩...
肉料理
前菜 
肉料理 赤ワインに合う絶品ポークシチューの作り方と坂本繁二郎の「豚」
「ポークシチュ－」の作り方と坂本繁二郎の作品「豚」を紹介しています。
前菜 鶏レバーとナスのプレッセ風とドンデクーテルの「死んだ鶏」
スーパーの鶏レバーがまるでフォアグラのような滑らかさ。 鶏レバーを低温で加熱してしっとり仕上げ、オリーブオイルで焼いたナ...
前菜 鶏レバーペーストの作り方とドンデクーテルの「羽を休める雌鶏」
赤ワインにぴったりの鶏レバーペーストを作ってみませんか？ ハーブ、白ワイン、生クリームを使って、とっても風味豊かでクリー...
燻製 ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女
ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。 ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。 ぜひ、お試しください。 今回の絵...