燻製カツオとパイナップルのカルパッチョと魚の画家アブラハム・ファン・ベイエレン

夏の魚と言えばカツオです。
カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。

でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカルパッチョにしました。
この組み合わせは驚きの美味しさです。

ぜひ、お試しください。

✅ 絵画コーナーは、魚の画家「アブラハム・ファン・ベイエレン」を紹介します。

燻製カツオのカルパッチョパイナップル添えの材料

■ カツオ (リーズナブルなので思わず買ってしまいました)
■ パイナップル
■ レモンバーム
■ 塩
■ コショウ
■ オリーブオイル

■ 燻製チップ

カツオは適当な大きさに切り、燻製にします。
燻す時間は約3分です。
表面にほんのり色がつく程度。

✅ 燻製のやり方は以下のリンクをご覧ください。

燻製ができたら、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間落ち着かせます。

カツオを適当な大きさに切り、パイナップルとレモンバームを添えます。
塩、コショウを少々とオリーブオイルをかければ出来上がりです。

アブラハム・ファン・ベイエレンは、17世紀のオランダにおける最も傑出した魚の画家でした。

活動初期は海景を手掛け、徐々に静物画に移行していきました。
ヤン・ダーフィッツゾーン・デ・ヘーム風の豪華な静物画は、ウィレム・カルフやデ・ヘームの作品と比べてもまったく遜色はありませんが、存命中にはさほど注目されていませんでした。

ベイエレンの作品の特徴は褐色がかった色調と、暗い中に表れる色彩のアクセントです。
念入りなグレーズを施し、鱗や甲殻類の殻の表面を、まるで本物のように表現することができました。

今回使った燻製チップはサクラです。