前菜 神戸の鳥忠「淡路どりの炭火たたき」と小磯良平について 神戸にあるチック@デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。 これがまためちゃくちゃ旨い!絶妙な塩... 2024.02.12 前菜燻製肉料理
前菜 鶏レバーとナスのプレッセ風とドンデクーテルの「死んだ鶏」 スーパーの鶏レバーがまるでフォアグラのような滑らかさ。 鶏レバーを低温で加熱してしっとり仕上げ、オリーブオイルで焼いたナ... 2023.10.04 前菜肉料理
前菜 鶏レバーペーストの作り方とドンデクーテルの「羽を休める雌鶏」 赤ワインにぴったりの鶏レバーペーストを作ってみませんか? ハーブ、白ワイン、生クリームを使って、とっても風味豊かでクリー... 2023.09.30 前菜肉料理
前菜 タコとぶどうのゼリー寄せとアルチンボルドの「秋」 タコとぶどう(デラウェア)の意外な組み合わせ。でも、これがめちゃくちゃ美味しいのです。 甘酸っぱいぶどうがタコの旨味を引... 2023.09.05 前菜魚介料理
前菜 ホタテのトマトソースとボッティチェリのヴィーナス誕生 スパークリングワインや白ワインにぴったりの一品です。 ほんのりセロリの風味を加えたトマトソースに、ホタテをあわせてみまし... 2023.08.31 前菜魚介料理
前菜 花オクラのサラダの作り方とゴッホの黄色 鮮やかな黄色が目を引く、今が旬(6~8月)の花オクラです。シャキシャキした食感に、オクラのようなねばりと野菜らしい甘みが... 2023.08.14 前菜和食
スープ 夏にピッタリ!黄金トマトスープの素麺カッペリーニ風とブグローの天使 暑い夏に涼しげな一品、黄金トマトスープの素麺カッペリーニ風のご紹介です。 カッペリーニはちょうど素麺と同じくらいの太さで... 2023.07.22 スープ前菜
前菜 エビの白ワイン蒸し ローズマリー風味とウィレム・カルフの静物画 ローズマリー風味のおしゃれなエビのレシピ、「エビの白ワイン蒸し ローズマリー風味」の作り方を紹介しています。 2023.07.02 前菜魚介料理
サラダ びわと紫玉ねぎのサラダと紫色の歴史 絵画教室の生徒さんにびわの実をたくさんいただきました。このびわはご自宅の庭でできたそうです。 びわは主張の強い果物という... 2023.06.29 サラダ前菜