前菜 神戸の鳥忠「淡路どりの炭火たたき」と小磯良平について 神戸にあるチック@デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。 これがまためちゃくちゃ旨い!絶妙な塩... 2024.02.12 前菜燻製肉料理
サラダ 柿のサラダとカトランの「柿とマリーゴールド」 柿を大根とセロリに合わせてサラダにしました。 柚子果汁に柿のピューレを加えたドレッシングが絶妙な一品です。 よく冷えた白... 2023.12.12 サラダ
和食 締めに最高!自分で出汁を取って作るうどんとルドン「アポロンの戦車」 あなたは飲んだ後の締めに何を食べますか。 ラーメン、うどん、お茶漬け… いろいろあると思いますけど、今回はあっさり優しい... 2023.11.21 和食麺類
スイーツ 紅はるかを使った極上ふわとろスイートポテトの作り方と放屁合戦絵巻 制作に疲れてくると自然と甘いものが欲しくなります。 …というわけで、 スイートポテトを作ってみることにしました。 この記... 2023.10.31 スイーツ
前菜 鶏レバーとナスのプレッセ風とドンデクーテルの「死んだ鶏」 スーパーの鶏レバーがまるでフォアグラのような滑らかさ。 鶏レバーを低温で加熱してしっとり仕上げ、オリーブオイルで焼いたナ... 2023.10.04 前菜肉料理
前菜 鶏レバーペーストの作り方とドンデクーテルの「羽を休める雌鶏」 赤ワインにぴったりの鶏レバーペーストを作ってみませんか? ハーブ、白ワイン、生クリームを使って、とっても風味豊かでクリー... 2023.09.30 前菜肉料理
前菜 タコとぶどうのゼリー寄せとアルチンボルドの「秋」 タコとぶどう(デラウェア)の意外な組み合わせ。でも、これがめちゃくちゃ美味しいのです。 甘酸っぱいぶどうがタコの旨味を引... 2023.09.05 前菜魚介料理