和食 締めに最高!自分で出汁を取って作るうどんとルドン「アポロンの戦車」 あなたは飲んだ後の締めに何を食べますか。 ラーメン、うどん、お茶漬け… いろいろあると思いますけど、今回はあっさり優しい... 2023.11.21 和食麺類
スイーツ 紅はるかを使った極上ふわとろスイートポテトの作り方と放屁合戦絵巻 制作に疲れてくると自然と甘いものが欲しくなります。 …というわけで、 スイートポテトを作ってみることにしました。 この記... 2023.10.31 スイーツ
前菜 鶏レバーとナスのプレッセ風とドンデクーテルの「死んだ鶏」 スーパーの鶏レバーがまるでフォアグラのような滑らかさ。 鶏レバーを低温で加熱してしっとり仕上げ、オリーブオイルで焼いたナ... 2023.10.04 前菜肉料理
前菜 鶏レバーペーストの作り方とドンデクーテルの「羽を休める雌鶏」 赤ワインにぴったりの鶏レバーペーストを作ってみませんか? ハーブ、白ワイン、生クリームを使って、とっても風味豊かでクリー... 2023.09.30 前菜肉料理
前菜 タコとぶどうのゼリー寄せとアルチンボルドの「秋」 タコとぶどう(デラウェア)の意外な組み合わせ。でも、これがめちゃくちゃ美味しいのです。 甘酸っぱいぶどうがタコの旨味を引... 2023.09.05 前菜魚介料理
前菜 ホタテのトマトソースとボッティチェリのヴィーナス誕生 スパークリングワインや白ワインにぴったりの一品です。 ほんのりセロリの風味を加えたトマトソースに、ホタテをあわせてみまし... 2023.08.31 前菜魚介料理
前菜 花オクラのサラダの作り方とゴッホの黄色 鮮やかな黄色が目を引く、今が旬(6~8月)の花オクラです。シャキシャキした食感に、オクラのようなねばりと野菜らしい甘みが... 2023.08.14 前菜和食
燻製 ラム肉の燻製とミレーの羊飼いの少女 ヘルシーなラム肉を燻製にしてみました。 ソミュール液に漬けることもなく簡単にできます。 ぜひ、お試しください。 今回の絵... 2023.07.25 燻製肉料理
スープ 夏にピッタリ!黄金トマトスープの素麺カッペリーニ風とブグローの天使 暑い夏に涼しげな一品、黄金トマトスープの素麺カッペリーニ風のご紹介です。 カッペリーニはちょうど素麺と同じくらいの太さで... 2023.07.22 スープ前菜