サラダ ヒイカのラビゴットソースとセピアの話
野菜のみじん切りとレモンの酸味が効いたラビゴットソースをヒイカと合わせました。 ヒイカは外套部の長さ10cm程度の小ぶり...
魚介料理
サラダ 
前菜 燻製カツオとパイナップルのカルパッチョと魚の画家アブラハム・ファン・ベイエレン
夏の魚と言えばカツオです。カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。 でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカ...
前菜 牡蠣のアヒージョの作り方とコルネーリス・デ・ヘームの朝食図
ぷりぷりの牡蠣を、スキレットを使ってアヒージョにします。
ワインが止まらなくなりますよ！
前菜 タコとぶどうのゼリー寄せとアルチンボルドの「秋」
タコとぶどう(デラウェア)の意外な組み合わせ。でも、これがめちゃくちゃ美味しいのです。 甘酸っぱいぶどうがタコの旨味を引...
前菜 ホタテのトマトソースとボッティチェリのヴィーナス誕生
スパークリングワインや白ワインにぴったりの一品です。 ほんのりセロリの風味を加えたトマトソースに、ホタテをあわせてみまし...
前菜 エビの白ワイン蒸し ローズマリー風味とウィレム・カルフの静物画
ローズマリー風味のおしゃれなエビのレシピ、「エビの白ワイン蒸し ローズマリー風味」の作り方を紹介しています。
前菜 カンパチのカルパッチョの作り方とイタリアンバロックの巨匠カラバッジョ
大根、春菊を使ったカンパチのカルパッチョの作り方と、バロックの巨匠カラバッジョについて紹介しています。