サラダ ヒイカのラビゴットソースとセピアの話 野菜のみじん切りとレモンの酸味が効いたラビゴットソースをヒイカと合わせました。 ヒイカは外套部の長さ10cm程度の小ぶり... 2024.08.05 サラダ前菜魚介料理
前菜 燻製カツオとパイナップルのカルパッチョと魚の画家アブラハム・ファン・ベイエレン 夏の魚と言えばカツオです。カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。 でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカ... 2024.07.28 前菜燻製魚介料理
サラダ 燻製トマトの冷製サラダとウォーホルがキャンベルスープ缶を描いた理由 甘酸っぱいトマトを燻製にして、まるごとサラダにしてみました。 これが簡単でかなり美味しい。 ぜひ、お試しくださいね。 ✅... 2024.07.22 サラダ燻製
前菜 神戸の鳥忠「淡路どりの炭火たたき」と小磯良平について 神戸にあるチック@デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。 これがまためちゃくちゃ旨い!絶妙な塩... 2024.02.12 前菜燻製肉料理
サラダ 柿のサラダとカトランの「柿とマリーゴールド」 柿を大根とセロリに合わせてサラダにしました。 柚子果汁に柿のピューレを加えたドレッシングが絶妙な一品です。 よく冷えた白... 2023.12.12 サラダ
和食 締めに最高!自分で出汁を取って作るうどんとルドン「アポロンの戦車」 あなたは飲んだ後の締めに何を食べますか。 ラーメン、うどん、お茶漬け… いろいろあると思いますけど、今回はあっさり優しい... 2023.11.21 和食麺類
スイーツ 紅はるかを使った極上ふわとろスイートポテトの作り方と放屁合戦絵巻 制作に疲れてくると自然と甘いものが欲しくなります。 …というわけで、 スイートポテトを作ってみることにしました。 この記... 2023.10.31 スイーツ