サラダ

ヒイカのラビゴットソースとセピアの話

野菜のみじん切りとレモンの酸味が効いたラビゴットソースをヒイカと合わせました。 ヒイカは外套部の長さ10cm程度の小ぶり...
前菜

燻製カツオとパイナップルのカルパッチョと魚の画家アブラハム・ファン・ベイエレン

夏の魚と言えばカツオです。カツオと言えばカツオのタタキでしょうか。 でも、今回はこれを燻製にし、パイナップルと合わせてカ...
サラダ

燻製トマトの冷製サラダとウォーホルがキャンベルスープ缶を描いた理由

甘酸っぱいトマトを燻製にして、まるごとサラダにしてみました。 これが簡単でかなり美味しい。 ぜひ、お試しくださいね。 ✅...
前菜

神戸の鳥忠「淡路どりの炭火たたき」と小磯良平について

神戸にあるチック@デリ トリチュウ(鳥忠)の、淡路どりの炭火たたきをご存知ですか。 これがまためちゃくちゃ旨い!絶妙な塩...
前菜

牡蠣のアヒージョの作り方とコルネーリス・デ・ヘームの朝食図

ぷりぷりの牡蠣を、スキレットを使ってアヒージョにします。 ワインが止まらなくなりますよ!
肉料理

赤ワインに合う絶品ポークシチューの作り方と坂本繁二郎の「豚」

「ポークシチュ-」の作り方と坂本繁二郎の作品「豚」を紹介しています。
サラダ

柿のサラダとカトランの「柿とマリーゴールド」

柿を大根とセロリに合わせてサラダにしました。 柚子果汁に柿のピューレを加えたドレッシングが絶妙な一品です。 よく冷えた白...
和食

締めに最高!自分で出汁を取って作るうどんとルドン「アポロンの戦車」

あなたは飲んだ後の締めに何を食べますか。 ラーメン、うどん、お茶漬け… いろいろあると思いますけど、今回はあっさり優しい...
和食

ビールが進むフライド大根の作り方とピカソのアルルカン

ビールによく合う、大根の意外な食べ方を紹介します。 しょう油とニンニクの香りがたまらない一品です。
スイーツ

紅はるかを使った極上ふわとろスイートポテトの作り方と放屁合戦絵巻

制作に疲れてくると自然と甘いものが欲しくなります。 …というわけで、 スイートポテトを作ってみることにしました。 この記...